Caractéristiques techniques
Cépages
65% Grenache - 15% Carignan - 15% Mourvèdre - 5% Cinsault
Vinification
- Cuvaison : éraflage en totalité, macération d'environ 21 jours ; fermentation alcoolique entre 25 et 28 °C, aucun levurage
- Élevage : en cuve béton pour favoriser une micro-oxygénation sans apport de tanins afin de garder une belle fraicheur et un bouquet de fruits rouges
Terroir
- Climat : méditerranéen
- Type de sols : argileux avec des alluvions, caillouteux "argilo-calcaires"
Pratique culturale
- Culture : raisonnée, HVE 3
- Mode de conduite : sur cordon de Royat, ébourgeonnage
- Rendement : 40hl/ha
Âge des vignes
30 à 80 ans
Alcool
14,5%
Commentaire de dégustation
- Robe : cerise aux nuances rubis
- Nez : complexe, très épicé, noisette grillée, torréfiée
- Bouche : belle ampleur et générosité avec des tanins bien présents mais agréables ; une belle puissance en finale sur une jolie maturité
Conseils de dégustation
- Service : entre 16 et 18 °C
- Accords mets et vins : accompagne les viandes rôties, grillades, fromage, et notre coup de cœur, un rôti de veau
- Potentiel de garde : à déguster dans sa jeunesse mais peut vieillir 3 à 4 ans
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