IGP Vaucluse

40% Cinsault - 30% Grenache - 10% Merlot - 10% Cabernet sauvignon - 10% Syrah

• Cuvaison : éraflage en totalité, macération d'environ 14 jours ; fermentation alcoolique entre 25 et 28 °C, aucun levurage (les levures sont issues de nos raisins pour l'expression optimale de notre terroir)
• Élevage : en cuve béton

• Climat : méditerranéen
• Type de sols : argileux avec des alluvions

• Culture : raisonnée, HVE 3
• Mode de conduite : sur cordon de Royat, ébourgeonnage
• Rendement : 45hl/ha

30 à 50 ans

13,5%

• Robe : rouge grenat profond aux nuances rubis
• Nez : riche, épicé et chaleureux
• Bouche : un voile soyeux, sur les fruits rouges et la mûre, soutenus par un trait de garrigue ; belle finale sur la fraicheur

• Service : entre 16 et 18 °C
• Accords mets et vins : à déguster sur une viande rôtie, lors d'un repas estival, et notre coup de cœur, avec un magret de canard grillé
• Potentiel de garde : à boire dès maintenant ou attendre 1 à 3 ans

50% Cinsault - 30% Grenache - 20% Syrah

• Cuvaison : éraflage en totalité, pressurage direct, puis débourbage à froid de 12 à 24 heures ; fermentation alcoolique en milieu liquide de 20 à 30 jours, à basse température, entre 15 et 20 °C
• Élevage : en cuve inox

• Climat : méditerranéen
• Type de sols : argilo-limoneux

• Culture : raisonnée, HVE 3
• Mode de conduite : sur cordon de Royat, ébourgeonnage et écimage régulier
• Rendement : 40hl/ha

15 à 30 ans

13%

• Robe : saumonée très pâle avec des nuances cuivrées
• Nez : arômes de fruits charnus, de poire, avec une pointe minérale
• Bouche : l'équilibre est excellent avec de la sucrosité et de la fraicheur ; très belle persistance aromatique de fraise

• Service : entre 12 et 15 °C
• Accords mets et vins : à déguster à l'apéritif, il accompagne très bien les viandes rôties et les grillades
• Potentiel de garde : à boire dès maintenant ou attendre 1 à 2 ans